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品鑒次新普洱茶好處——品質高·價格廉·宜收藏

陳劍頭像
創始人 陳劍
2017-08-27 閱讀 專題:

  一分價錢一分貨,普洱茶也是要遵循這條規律,高端茶也有性價比高低的區分,只有喝懂了稍有年份生茶的內涵,才能判斷出你要收藏茶品是高端的、中端的,還是垃圾茶。本人觀點收藏新生茶不如找次新生茶更為穩妥一些,因3-7年的生茶以發生了變化,品質與能量從倉儲狀態中基本了解的到,選茶要用心,茶優要價廉,倉儲要自然,三要原則幫你找到能與你一起變老的茶,才稱得上質樸自然的普洱好茶。

  a:一餅普洱茶拿到手先從茶面上看,大樹春茶一般會有少許黃片葉子(有樹齡),春茶的芽和葉片也比秋茶厚重一點(內涵),秋茶茶面條索很順會比春茶長而顯細,次新生茶餅少了些青澀氣味,聞起來干香、清爽是好茶,有雜味或異味棄之不可惜。

品鑒次新普洱茶好處——品質高·價格廉·宜收藏
沖泡時候,注意投茶量(120cc蓋碗/7g茶),水溫不要過高,用蓋碗沖泡,茶海要用玻璃的以供觀湯色,洗茶1次,第一泡,注意觀察茶海里的湯色,好茶湯應該是非常透亮的,稍有年茶湯顯黃紅色,茶湯降低溫度后,應當拿起茶海靠近鼻子聞聞漂浮出轉化茶特有的香氣,好茶會有甜甜的花蜜香。

  s:品飲的溫度不宜過高,過高燙嘴,品不出口感,飄香的茶可以聞到香感,如果聞不到也沒關系,然后輕吹吹茶湯,待溫度降下來后入口品飲,先泯一小口,第一感要判斷,如果吞盡茶湯,再吞干凈口水,入口僅舌頭前端澀,后端不澀,而且有生津化澀,可以觀察此茶,如果整個舌面都澀,化不掉的感覺就在舌面和上顎摩擦感很強,感覺口干舌燥,多為臺地茶了,收藏年份比大樹茶相對長久,但價一定超低,茶區也重要。

  c:好茶必須回甘生津,其內質必定豐富。回甘表現包括舌面和舌頭兩側的感覺,以及舌頭根部和舌頭底部的感覺,如果舌底和舌頭兩側,腮部位置出口水,說明這款茶的品質較優,屬喬木類大樹茶范圍,如果舌根甚至延伸到喉嚨處有感覺的話,那就是通常我常說的潤到喉嚨,這樣有喉韻茶(樹齡100年以上),能同時具備舌面生津化澀,舌底鳴泉以及喉韻深的表現(樹齡100-200以上)。

  d:有些茶品飲幾杯以后,感覺牙齒縫會有茶湯停留感,說話時感覺牙齒縫有香氣飄出,這是一款很好的茶,而且多為柔度較好的茶,本人收藏的幾款南糯山大樹茶,就有口齒留香的效果。有喉韻的茶,飲后喉嚨留有茶香,打嗝的時候感覺喉嚨里香氣溢出,或者飲后吞口水,喉嚨也會有類似吞茶的感覺。喉韻深不深,說的是喉嚨感深處有無感覺,感覺舒適和香氣溢出較好,而一些茶喝了以后,喉嚨也會有感覺的,但是想打嗝打不出,喉嚨硬硬的不舒服,那可不是喉韻,嚴重點說稱為鎖喉了。

  e:飽滿度是品鑒春茶的關鍵,也是鑒別春茶與秋茶品感體現。春茶飽滿度一入口就比秋茶高,秋茶的湯質相對較薄,春茶湯入口后,感覺舌面和上顎之間有凝聚的感覺,而喝秋茶你就會感覺到是湯水,是分散在舌面四周,飽滿度相對沒有春茶的豐厚,好的大樹茶,正常沖泡10多泡,喝不出水味,喝到最后,感覺茶滋味減弱了,但也一定不會出水味的,品出水味來,也意味著這款茶不耐泡,飽滿度稍差,對收藏效果不利。

  f:新茶苦澀是正常的,正是普洱茶轉化出甘甜和生津的基礎,但新茶的苦澀必須化得快,化得越快越好,苦澀化不掉的茶無需考慮,苦澀化得慢的茶日后需要更多的時間來轉化,得儲藏更長時間才會有好表現,藏生茶時間因素肯定要考慮的。甜度是因個人口感差異而存在差異,但是甜度應該在品茶初始就要感覺到,因為品到中后期,甜度會給回甘覆蓋,品到后面淡薄甜,那是尾水的甜,而不是甜度了。

  g:品飲期間查看茶底這點非常重要,好的茶底,葉片完整度高,好殺青茶是清一色,不會有雜色、紅梗、爛葉等問題,一般正常的茶底是墨香,很少會有甜香感,茶底顏色應該是黃綠色,大樹茶葉脈較粗,葉子厚薄度不是檢驗樹齡大小或春秋茶的標準,只有從品鑒的茶湯滋味和茶底彈性度中,了解到茶的倉儲、茶區、樹齡以及后期能量等信息后,收藏的茶品才會高枕無憂(倉儲有要求)。

  文/普洱老泥

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附子簡介
陳劍 創始人
深入云南普洱茶市場20年,深入了解普洱茶市場運作情況。
20年前作為攝影記者深入云南普洱茶村落,從此與普洱茶結下了不解之緣,現專注普洱茶研究、銷售,其普洱茶經營理念:做普洱茶市場的搬運工,只把對的茶推薦給對的人。從未有過購買普洱茶的朋友請繞行,因為只有經歷過多次其它商家購買經歷的朋友才能感受到普洱迷價格及質量的殺傷力
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